kuch.jpg
Untitled 1.jpg
Popisek obrázku

Popisek obrázku

Líbí se Vám tyto stránky?

Ano, líbí (260 | 85%)

Zvěřina na pivu s opilými švestkami

Suroviny: 1,3 kg ramínka ze zvěřiny nebo hovězího, nakrájené na cca 4cm kostky, 3 oloupané stroužky, česneku, nakrájené na plátky, 3 bobkové listy, pár snítek čerstvého tymiánu, 2–3 kousky sušeného hříbku, nemusí být, 850 ml silného černého piva, 300 ml portského vína, 200 g sušených švestek bez pecek, 2 lžíce balzamikového octa, 50 g másla, 4 lžíce olivového oleje, 230 g anglické slaniny, 900 g oloupaných šalotek ponechaných v celku, 2 řapíky celeru, najemno nasekané, 450 g středně velkých žampionů, nejlépe hnědých, větší rozpulte, 4 lžičky hladké mouky, sůl

1. Maso vložte do keramické nebo skleněné mísy, posypte česnekem, bobkovými listy, tymiánem a sušenými houbami, pokud jste se rozhodli je použít. Vlijte pivo a 200 ml portského. Přetáhněte fólií nebo jinak zakryjte a nechte přes noc nebo podle potřeby marinovat.
2. Švestky vložte do misky a přelijte balzamikovým octem a zbývajícím portským. Přiklopte nebo přetáhněte fólií a nechte přes noc v chladnější místnosti.
3. Zahřejte troubu na 150 °C, horkovzdušnou na 130 °C. Maso slijte, marinádu přitom uschovejte. Maso osušte. Máslo a olej zahřejte v hrnci vhodném do trouby. Na vysokém plameni opečte po částech maso ze všech stran do tmavohněda. Maso vyjměte z kastrolu a uchovejte v teple. Pokud by se tuk přepaloval, vylijte ho, kastrol vytřete kuchyňským papírem a přidejte další trochu oleje a másla.
4. Do hrnce přidejte slaninu, šalotky a celer a opečte dozlatova. Vmíchejte houby a za stálého míchání je 2–3 minuty opékejte. Vmíchejte mouku, pak přidejte maso a uschovanou marinádu.
5. Přiveďte k ustálenému varu. Přiklopte dobře těsnícím víkem vhodným do trouby a vložte na 2¼ až 3 hodiny do trouby, aby maso opravdu pořádně změklo.
6. Ochutnejte, případně osolte. Přidejte švestky i s nálevem a duste ještě 30 minut.
Podávejte s promačkaným tuřínem s karotkou a rozpečenými bramborami
Zvěřina na pivu s opilými švestkami
Zvěřina na pivu s opilými švestkami
PageRank
Alexa Rank
Compete Rank
Seznam S-Rank
JyxoRank

Tyto stránky na systému Webgarden zhotovila RASgraf Klatovy http:/radeksedlacek.mypage.cz
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one